طرز تهیه خوراک خیارچنبر
خیارچنبر معمولاً به صورت خام در سالاد یا همراه ماست مصرف می‌شود، اما در برخی مناطق ایران از آن خوراکی سبک و ساده نیز تهیه می‌شود. این خوراک بیشتر به سبک سنتی روستایی یا رژیمی تهیه می‌شود و می‌تواند گزینه‌ای متفاوت، گیاهی و خنک برای وعده شام یا ناهار باشد.
مواد لازم برای 2 تا 3 نفر:
-
خیارچنبر تازه: 2 تا 3 عدد متوسط
-
پیاز: 1 عدد
-
سیر: 1 تا 2 حبه (اختیاری)
-
گوجه‌فرنگی: 2 عدد متوسط
-
روغن: 2 قاشق غذاخوری
-
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
-
نعنا خشک یا شوید خشک (اختیاری): کمی برای عطر بیشتر
-
آبغوره یا آب‌لیمو: 1 تا 2 قاشق غذاخوری (اختیاری)
طرز تهیه:
-
آماده‌سازی خیارچنبر:
خیارچنبرها را پوست گرفته، از وسط نصف کرده و دانه‌های درشت آن را (در صورت وجود) با قاشق خارج کنید. سپس به قطعات متوسط خرد کنید. -
تفت پیاز و سیر:
پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. سیر را اضافه کرده و کمی دیگر تفت دهید. -
اضافه کردن ادویه‌ها:
زردچوبه، نمک و فلفل را به پیاز داغ اضافه کنید و سریع هم بزنید تا نسوزد. -
افزودن گوجه و خیارچنبر:
گوجه‌ها را رنده یا خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید. بعد از 2–3 دقیقه، خیارچنبر خردشده را اضافه کنید و کمی تفت دهید. -
پخت:
نصف لیوان آب به خوراک اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید. اجازه دهید با حرارت ملایم حدود 20 تا 30 دقیقه بپزد تا خیارها نرم شوند و طعم‌ها ترکیب شوند. -
افزودن چاشنی نهایی:
در دقایق پایانی، آبغوره یا آب‌لیمو و کمی نعنا یا شوید خشک اضافه کنید. چند دقیقه دیگر بجوشد و سپس از روی حرارت بردارید.
نکات:
-
این خوراک را می‌توان سرد یا گرم سرو کرد.
-
با نان سنگک، ماست، دوغ یا تخم‌مرغ آب‌پز بسیار خوشمزه می‌شود.
-
در برخی مناطق، کمی عدس پخته‌شده هم به آن اضافه می‌کنند برای افزایش ارزش غذایی.